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鲁菜的做法大全是什么

日期:2019-1-16(原创文章,禁止转载)

有很多人都知道山东有名的鲁菜,假期的时候当人们去旅游,就必须去吃一顿鲁菜,鲁菜在中国是很有名气的,有很多外国来的宾客都必须要经过四川尝一尝有名的鲁菜,这个鲁菜的做法到底是什么呢,这是很多人们所期待的,毕竟大多数人们都是外来的,具体都不知道该怎么做,今天就给大家讲一讲有关于有名鲁菜的做法是什么呢?

四喜丸子的制作材料:

主料:猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。

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1.准备工作:将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。 ?

2.烹调:炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内看癫痫国内哪家医院好放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成。

拔丝山药的制作材料:

主料:鸡皮糙山药500克,桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻油5克,熟花生油1000克 拔丝山药的特色: 糖丝甜脆香酥,山药软嫩香甜,并有健脾、除湿,益肺固肾,益精补气之功效。

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1、山药洗净去皮,切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜盘中涂上临沧市癫痫病医院专科网站白芝麻油。 ?

2、锅内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。

3、锅内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。上菜时外昆明市羊羔疯哪里可以治疗带一碗凉开水用筷子蘸水食用。 ?

提示:京人喜做俏活。冰糖葫芦手艺在于熬糖,糖脆而不粘牙,行家叫糖活。拔丝属于这熬糖的手艺。火小,不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大,糊了,成糖色了,更甭提拔丝了。

上面给大家讲了有关与山东有名鲁菜的做法是什么,看过了之后有关于配料的问题大家应该在市场上可以买得到的,相信大家看了这些做法,都会试做成功呢,会做之后时候有时间就可以做给自己的亲朋好友,给他们一个意外的惊喜,也可以把这些做法分享给身边的朋友们。

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