日期：2016-7-13（原创文章,禁止转载）
隔夜吃银耳有毒你相信吗？
隔夜吃银耳有毒你相信吗？
03-26 20:09:52 三九养生堂
银耳有滋阴补肾，美容等功效，合适在春季多食用些，但是对泡发的银耳能隔夜吃吗？隔夜吃银耳有甚么危害呢？下面小编分析银耳不能隔夜吃的缘由。
银耳隔夜吃有毒吗
银耳隔夜吃会有毒，严重还会致使死亡。
变质银耳中毒，均发生于食用腐烂变质的人工栽培鲜银耳后；变质银耳中毒的潜伏期为2-72小时，多数为12-24小时。由于银耳变质后产生了酵米面杆菌A所引发。
人吃了含有黄杆菌毒素的变质银耳后，便会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、烦躁等中毒症状。重者出现昏迷、牙关紧闭，时间长的，会出现黄疸及皮肤黏膜广泛出血，严重的可致使死亡。对变质银耳中毒没有殊效的医治措施，应初期催吐、洗胃、洗肠，并用保肝、保肾、下降颅内压等医治。
银耳一直被当做补品，其中含量丰富的银耳多糖（约占干重70%左右）是证明银耳营养价值的杀手锏,美容养颜、增强免疫力全靠它。不过，针对银耳多糖的一些初步研究并不能证实这些多糖强大的奇异功效海南治疗癫痫那家医院好，后续还需大量深入研究。
但炖银耳爽口糯滑，作为甜点或是宵夜都不错长治癫痫病最佳医院。可现吃现炖又太麻烦，怎么办？一次炖几天的量，多快好省！甚么？千万千万不要吃！银耳中含有硝酸盐，隔夜的话，硝酸盐会被细菌分解成亚硝酸盐。亚硝酸盐不但容易引发中毒，还会让人患上胃癌的机率增加！再瞧瞧最近的牛奶投毒事件，亚硝酸盐可是能要人命的！
隔夜银耳里的亚硝酸盐
隔夜吃银耳有毒你相信吗？
鉴于文献中只有木耳的相干数据，而木耳与银耳的营养成分非常接近，因此拿木耳的数据作为参考也是比较靠谱的。鲜木耳中硝酸盐含量为120毫克/公斤，亚硝酸盐含量约2.5毫克/公斤癫痫病手术需要多少钱，均远低于联合国食粮与农业组织（Food
Agriculture organization of the United Nations）的标准（一级新鲜蔬菜硝酸盐含量低于432毫克/公斤，无公害蔬菜亚硝酸盐含量低于40毫克/公斤）。而市售的银耳绝大部分为干品，将新鲜银耳制成干品的工艺中，硝酸盐、亚硝酸盐还会有损失，安全性更高。
干品银耳在食用前需泡发，硝酸盐和亚硝酸盐又极易溶于水，经水发、浸泡后，银耳细胞的细胞膜会产生破损，这些微量的硝酸盐、亚硝酸盐也会跑到水里去啦。因此，大家在食用银耳、木耳时最好先用流水多冲洗几次，再间隔换水浸泡1-2小时。
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