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列车厨师28小时车程做5顿饭菜单随客流特点制定_dxb.120ask.com

日期:2018-5-12(原创文章,禁止转载)

28小时车程要做5顿饭

程婷 张珊珊 对于每年春运都要回家的旅客来说,有一种忘不掉的味道,叫火车餐,它温长春治疗癫痫病医院哪家较好暖了你回家的脚步,也勾起你对家中饭菜的浓浓思念。昨天中午11点30分,天津站1站台上,53岁的陈利刚在T253次列车上做开车前最后一次检查,猪肉、鸡肉、牛肉、芹菜、白菜、香菇、木耳数十种材料,近1300斤菜肉。再过20分钟,列车即将开往广东,要走28个小时,2456公里,加上夜宵共5顿饭,身为列车厨师长的陈利刚要全程掌勺。

T253次的餐车内的4位师傅检查完菜肉后,立马动手搬菜上车,马不停蹄地洗菜、切菜、腌肉。陈利刚说,之所以这么忙,是因为这趟车将在11点50分发车,正好是饭点,要在一个小时内把午饭忙活出来。平时准备不到1000斤肉菜,现在多了昆明军海医院好不好三百斤,这两天,每天能卖出去盒饭600多份。陈利刚说,普通列车对食品新鲜度的要求更严格,为了确保食品安全,我们都是买未经加工的新鲜食材。

11点50分,列车缓缓开动。就餐时间一到,乘客来到餐车购买盒饭,两荤一素15元,三荤两素25元,加鸡腿的30元。师傅们向乘客介绍。明天就是除夕了,陈利刚将在火车上度过,我干了30多年癫痫小发作症状的列车厨师,最近10年都没在家过除夕。

一问

配餐菜单怎么定

配餐菜单不是固定的,通常是根据列车的去向和客流特点来制定。这趟列车去的是广东,那边的人不爱吃特别油腻的,菜引起小儿癫痫病发作的原因是什么就配得清淡些;要是列车去湖南方向,配餐就会做得偏辣一些。

二问

盒饭最低多少钱

今年铁路局规定春运期间必须向乘客供应15元以下的盒饭,陈利刚说,列车上的盒饭一直保持最低15元的品种,两荤一素。其实,在平时服务中发现,30元的盒饭是最受欢迎的。

三问

有哪些特殊服务

对于生病的乘客有病号餐,如面汤等农民工兄弟,一碗粥或一碗面汤收不收费也无所谓,只要旅客能平安到家就好。

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