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卖了8年还天天排堪称第一排

日期:2017-11-20(原创文章,禁止转载)

想吃一口新玛特大麻花,得有时间、有耐心、有体力 卖了8年还天天排堪称大庆“第一排”

每天从早到晚,新玛特大麻花档口外都排着长龙

新闻背景

问哪的队伍排得最长,不少人给记者推荐新玛特超市的大麻花。

7月10日8时40分,记者来到新玛特门前,虽然还没开门,已有很多人等在了门外。有的拿着扇子扇着风,有的直接坐在台阶上,还有人时不时癫痫病小发作预防地趴在门外往里边看。

“哗啦”,门开了,还没等工作人员把门完全打开,已有人迫不及待地往里挤了。

本期主打

新玛特大麻花

●地点:新玛特超市

●美食:新玛特大麻花

●时间:7月10日

□策划/李晓禹文/张馨月实习记者丛静摄/本报记者奚靓

记者采访被误认为插队

酒香不怕巷子深。新玛特超市很大,但人们还是能直奔档口而来。当记者跑到时,人们已有序地排起长队,记者粗略地数了一下,有52人。

不到一小时,档口外已近百人。记者凑到队伍中间想采访,谁知刚靠近队伍,就有人喊:“到后面排队去。”众人不依不饶地把记者赶离队伍。

无奈之下,记者只好站在了队伍外面进行采访。

一天用掉400斤油

“新玛特大麻花是咱大庆的独特美食,平均每天能卖5000多根,春节时就更火了,有些人到外地串门都带点咱大庆的新玛特大麻花!”冯经理自豪地说道,“我们用的面和油质量都很好,每天光面就得用掉1000多斤,油大概得用400斤,油每天必须换新的,这样才能保证麻花的质量和味道。”

限量10根是被逼出来的

这里每天都有几百人排队,甚至一些家住肇州、肇源的人特意来买大麻花。除此之外,北京、西安等地的人到大庆,临走前必须做的事,就是来买新玛特大麻花。

“排了半天才能买到10根麻花,太少了!”许多人埋怨道。为啥会有这么严格的规定呢?

“没限购之前,经常有人排队也买不到麻花,不免吵嘴打架。”已经在搓麻花岗位上干了7年的万巧香大姐回忆说。

“新癫痫病会遗传吗玛特大麻花开始推出就异常火爆,但那时没有限量,有些人买不到。为了让每个顾客都能买到,才想到了限量购买的办法,这个方法青海癫痫医院已经实行5年多了。”超市熟食部经理冯玉涛说。

一根麻花要经5道工序

大麻花到底有什么吸引人的地方?做出这样的大麻花又需要下多少工夫?记者带着好奇走进了新玛特大麻花的档口内。

不足10平方米的地方,放着4口油锅,两个面案,还有几十盘面团和搓好的麻花。记者刚要试图穿过摆好的盘子挤进去,搓麻花的大姐赶紧说:“别往里挤,弄你一身油。”

这位大姐叫翟淑华,已经在这里工作7年了。“大家可别小看了这一块钱的大麻花,做起来可费工夫了,得经过5道工序呢,有配料、和面、分块、搓和炸,每一道工序都有专人把关,不能出一点差错。”翟大姐指着一盘盘搓好的麻花说道。

每根麻花必须8个劲儿

翟大姐所说的5道工序,只有搓和炸是在超市档口里完成的。“哇,太精彩了!”工作人员搓麻花的功夫吸引了记者的眼球。

这位搓麻花的人叫周广山,是师傅,从新玛特有大麻花那天开始他就在这儿工作了,所有麻花的配料都是他一手掌握的。

周师傅拿起两块半个手掌大的面团,用力摔在面案上,用手揉几下,面团变成长条。两个长条交织在一起瞬间拧成一股绳似的,还没等记者看清,它就在周师傅的手中飞舞起来。摔、抻、甩几个麻利的动作后,周师傅快速地把一根“面绳”折成3段,再一甩,3段“面绳”瞬间拧成了麻花。仔细一数,整根麻花一共8个劲儿,而且每根麻花大小粗细都基本一样。

“搓一根麻花才用了12秒,这速度也太快了吧!”记者看得有些吃惊。“这是我们最基本的功夫,速度要快,搓出的麻花必须8个劲儿,炸熟后要丝丝散落,没这点功夫可不能上岗!”周师傅被记者夸得有些不好意思了。

油温要达到170度

记者欣赏完搓麻花,赶紧躲到一米远,看如何炸麻花。刚一靠近炸麻花的锅,一股热流扑面而来,记者下意识地往后躲了躲。

一直站到锅边的段宝新大哥,手拿着笊篱和大筷子,把炸好的麻花捞了出来。这边捞完,一盘搓好的麻花又被放进锅里。

“我每天要连续工作5个小时,油温必须癫痫怎么治疗达到170度才能炸出好麻花。虽然超市里一直开着空调,可我们守着这油锅,丝毫感受不到凉爽!”段大哥笑着说道。

就怕亲友委托买麻花

“排一两个小时才能买上10根麻花,我要是你的朋友肯定让你帮忙代买!”记者开玩笑似的对翟大姐说。

“这样可不行,我们新玛特在大麻花工作的有20多个人,每个人都落下个毛病,那就是上班时间看见亲戚朋友赶紧躲起来,就是怕他们张口走后门买麻花。”刘艳波说。

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