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家常卤肉该怎样制作呢

日期:2019-1-7(原创文章,禁止转载)

很多的人喜欢吃肉,肉的做法有很多,一些卤肉是很美味的食物,所以可以尝试一下制作,这样就能天水哪里癫痫病治的好够经常吃到自己做的美味的卤肉了,并且加长卤肉能够提供给我们人体很多的营养物质保证身体健康,那么家常卤肉该怎样制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。

配料比例:

猪肉 5公斤 食盐10佳木斯市癫痫病哪里能治好0克 酱油250克 白糖50克 白酒15克

味精10克 生姜25克 桂皮20克 小茴香10克 陈皮10克

丁香5克 草果10克 三奈15克 花椒10克 香草10克

制作:

腌制:把盐在原料肉上擦抹均匀,放在盆内腌制4-24小时,(肉块大、天气青海母猪疯中西医结合医院冷,时间就多)。

糖水:把50克白糖刚好溶解,不见颗粒为止

配制卤汁(初卤):

用纱布包好香料(生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草伊春市癫痫的医院哪家),加老汤(骨头汤)1大碗、清水2大碗一起放入锅内,小火煮一小时。注意补清水,不要烧干。

加白糖水(保持沸腾5分钟、不断搅拌) 注意:这里白糖不是起甜味作用。

加入酱油搅拌均匀(停火5分钟)

加白酒 烧开 然后停火

加味精搅拌

调节卤水:用汤、水和食盐调节汤量和咸淡,使初卤味道偏淡

加热沸腾

老卤调配:补加香料、补汤和水,小火煮30分钟

卤制:将腌制好的肉块放入配制好的初卤进行卤制。用旺火煮沸,再用文火(小火)焖煮30-60分钟即可出锅。煮制过程要翻锅两三次。

在煮的过程中,炒糖色加入锅内,颜色深浅看你炒糖色的火候。

以上就是我为大家介绍的这个问题的看法,如果喜欢吃卤肉的人可以学习上述的方法来进行制作,这样就能够经常迟到美味的卤肉了,并且卤肉能够提供给我们人体很多的有益处的营养物质,并且适合各个年龄段的人来进行食用。

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